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农业农村部发文规范农药残留快速检测工作!食品快检守护百姓“菜篮子”

发布时间:2021-11-26  点击:88
  

随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,食品安全问题受到人们更多的关注。在国家政策引导下,食品快检技术发展迅速。

 

一、什么是食品安全快检?

“食品安全快检”是一种快速检测食品安全的方式,可短时间内对可疑食品进行初级筛查和对现场食品安全状况进行初步评判,提升监督成效,预防食品安全事故发生。


与传统检测技术相比,快检技术的优势在于样品前处理简单、检测速度快、仪器操作简单且便携性强。当前我国食品安全面临的主要问题有农药兽药残留超标、食品中的非法添加物、食品添加剂添加不规范、微生物、重金属超标、生物毒素等,这些指标除了可以用大型仪器检测外,也可以用快检技术进行检测。


《食品安全法》第一百一十二条提出:县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

 

二、食品快检方法?

目前已发布的食品快检方法共有二十几种,包括水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法(KJ201701)、食品中呕吐毒素是快速检测胶体金免疫层析法(KJ201702)、食品中罗丹明B的快速检测胶体金免疫层析法(KJ201703)、辣椒制品中苏丹红Ⅰ的快速检测胶体金免疫层析法(KJ201801)等。

 

三、常用食品快检技术?

目前,市场上的快检技术主要包括酶联免疫技术、免疫胶体金试纸技术、化学比色分析技术、生物芯片技术、荧光定量PCR技术、分子生物学技术等,其中前三种技术是目前市场上应用比较成熟的现场快检方法。


1、酶联免疫吸附技术

酶联免疫吸附技术是将已知的抗原或抗体吸附在固相载体表面,使酶标记的抗原抗体反应在固相表面进行。它是目前应用最广泛的免疫分析之一,属于较成熟的快检方法,在各种毒素、三聚氰胺、抗生素、瘦肉精、兽药残留和转基因检测行业应用广泛。


2、免疫胶体金试纸技术

免疫胶体金试纸是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型免疫标记技术。目前国内已有相当成熟的商业试纸条,在食品中罗丹明B、毒素、孔雀石绿、水产品中硝基呋喃类代谢物、食品中吗啡、可待因等指标的检测中,已将免疫胶体金试纸法作为标准方法采用。


3、化学比色分析技术

化学比色分析技术是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待检物质,通过与标准比色卡比较进行目视定性或半定量分析,目前常使用的化学分析比色法包括各种检测试剂和试纸。随着检测仪器的不断发展,与其配套的微型检测仪器也相应出现。该技术在果蔬中有机磷的检测领域有一定应用,食药监批准的快检方法《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测》就是应用的比色法。


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